【著者】 鈴木梅太郎 
【発行】1941年
【頁数】407ページ

(「序」より抜粋)余の研究室に於ては,従来主としてビタミンと栄養の問題を研究し来つたが,最近数年来ホルモンの方面にも進出しつつある.蓋しビタミンとホルモンとは孰れも微量で新陳代謝を左右し,之を措いて栄養や生理を論ずることは出来ないからである.ホルモンの存在は古くより抽象的に唱えられたるも,其の本体が分離抽出せられ,正確なる科学的研究の対象となったのは極めて最近のことで,ビタミン説発達と相前後して居る.而して研究の進むに従ひ,益々両者間に密接の関係あることが明らかとなった.斯くの如き見地から,余が嚢に刊行せる「ビタミン」の姉妹篇として,茲に本書を公にする次第である.

(底本は昭和20年12月20日発行第4刷)